由澳洲國際烹飪技能協會主辦，香港品珍醬園及澳洲宏澳食品公司聯合支持的「澳洲國際烹飪技能協會一周年慶典——匠心築夢・薪火承傳」慈善晚宴在2026年7月29日在卡市的天天漁港酒樓舉行，邀請到 Parramatta 市議員吳遠華、喬治河市議員劉娜心和來自澳洲餐飲業界、社團領袖及傳媒朋友，共同慶祝協會成立一周年，並透過慈善籌款支持青年廚師培育計劃，推動中華飲食文化在澳洲薪火相傳。

是次晚宴由悉尼華埠著名主持人陳麗文及陳震威擔任司儀。活動開始時，全體來賓首先肅立奏唱澳大利亞國歌及中華人民共和國國歌，隨後由澳洲仁義堂龍獅團帶來精彩醒獅表演及點睛儀式，正式為晚宴揭開序幕。

由澳洲國際烹飪技能協會會長楊德禮、Parramatta市議員吳遠華、Georges River市議員劉娜心、香港品珍醬園董事長黎定顯、澳洲宏澳食品公司董事長 John Yee，以及協會執行副會長雍錦華、蔡小平、昆士蘭分會會長楊景強及墨爾本分會會長楊文德共同為瑞獅點睛，寓意吉祥興旺，祝願協會會務蒸蒸日上，澳洲餐飲業薪火相傳。

澳洲國際烹飪技能協會會長楊德禮致歡迎辭時，首先感謝政商界嘉賓、業界代表、合作夥伴及社會各界一直以來對協會的支持。他回顧協會成立一年來，由最初數十位會員發展至今，已凝聚超過一百位來自餐飲、烹飪教育、食品供應及行業管理等不同領域的專業人士，成功建立澳洲中華餐飲業的重要交流平台，並舉辦會員大會、專業交流及廚藝展示等活動，秉持「傳承、交流、創新、共榮」的宗旨，推動中華餐飲文化在澳洲發展。楊德禮表示，今次晚宴以「匠心築夢・薪火承傳」為主題，不僅慶祝協會成立一周年，更肩負慈善籌款使命，希望為青年廚師提供更多專業培訓、國際交流及職業發展機會，培育澳洲餐飲業下一代人才。他亦感謝香港品珍醬園及澳洲宏澳食品公司的鼎力支持，認為正因有合作夥伴共同推動，才能讓中華飲食文化在澳洲持續薪火相傳。

Parramatta市議員吳遠華致辭時，首先祝賀澳洲國際烹飪技能協會成立一周年。他表示，自己亦是在餐飲業的家庭出生及成長，深明華人餐飲業在本地發展並不容易。餐飲工作時間長、要求高，從食材準備、烹調技術到餐廳營運，每一個環節都需要投入大量心血，因此他向在場廚師、餐廳經營者及食品業界人士致以敬意。吳遠華指出，海外華人餐飲業不僅為社區提供美食和就業機會，更是推廣中華文化的重要力量。協會透過凝聚廚師、餐飲企業、食品供應商及不同品牌，為這些珍貴技藝建立傳承平台，對華人社區以至澳洲多元文化發展都有重要意義。他指出現在則有不少人會為了品嚐美食而選擇旅遊目的地，反映飲食已成為認識一個地方歷史、文化及生活方式的重要途徑。吳遠華特別肯定協會推動青年廚師發展計劃，認為澳洲華人餐飲業要長遠發展，必須吸引更多年輕人入行，並把前輩的技術和經驗傳承下去。他希望協會繼續團結澳洲各地廚師、餐廳、食品企業及品牌，為青年提供培訓及實踐機會，同時呼籲更多企業支持本地餐飲人才，讓中華烹飪技藝在澳洲持續發展。

喬治河市議員劉娜心表示，很榮幸出席協會一周年慶典並參與醒獅點睛儀式。她指出，點睛不僅象徵點亮智慧、點燃希望，更寓意協會踏上新的發展征程。她表示，協會成立一年來，不僅凝聚餐飲界的專業力量，更積極推動廚藝交流、人才培育及文化傳承，為社區作出積極貢獻。美食不僅帶來味蕾享受，也能連結人與人之間的情感，促進不同文化之間的交流與理解。劉娜心指出，當晚活動不僅是一場美食盛宴，更是一項為青年廚師夢想籌款的公益行動。她相信，在業界前輩的悉心指導下，將有更多年輕廚師傳承匠心、勇於創新，在更廣闊的舞台上展現澳洲餐飲業的風采。她又表示，十八年來作爲喬治河市議員，一直相信文化、教育、商業與社區攜手合作，是建設一個充滿活力、多元和包容社區的重要力量，而當晚活動正是這種合作精神的體現。她亦祝賀獲頒名店、名菜及相關獎項的業界代表，希望大家繼續精益求精，以匠心守初心，以創新迎接未來。

香港品珍醬園董事長黎定顯致辭時表示，創立一個行業組織並不容易，而協會能夠在短短一年內獲得眾多廚師、企業及社會人士支持，更是難能可貴。他祝願協會繼續發展壯大，凝聚更多業界力量。黎定顯指出，餐飲業是一個充滿挑戰的行業，每一道美食背後，均凝聚廚師的時間、心血和創意，同時亦需要醬料、食材及食品供應企業互相配合。廚師與食品企業之間有著密切關係，只有各方共同堅持品質，才能創造出令食客喜愛的菜式。他希望協會未來繼續培訓更多新一代廚師，鼓勵更多年輕人加入餐飲行業，把前輩多年累積的技術、經驗及中華飲食文化持續傳承下去，亦呼籲業界繼續支持協會會務發展。

澳洲宏澳食品公司銷售部經理 David Lin 表示，宏澳食品公司在澳洲默默耕耘逾六十年，多年來一直服務本地華人社區、餐飲業及零售市場，並在不同地區建立食品供應及銷售網絡。他感謝業界和顧客多年來對公司的支持。他表示，宏澳食品公司很榮幸成為香港品珍醬園的澳洲總代理，將這個歷史悠久、重視品質的香港品牌帶到澳洲，並供應予本地超市、酒樓及餐飲商戶。未來公司將繼續與品珍醬園及餐飲業界合作，把更多優質產品介紹給澳洲消費者，支持本地餐飲業持續發展。

澳洲烹協跨文化餐飲大使Lisa Goodhand表示，食物是跨越文化界限最直接、最有力量的交流方式，一道菜、一家餐廳，都可以講述一段文化故事，拉近不同族群之間的距離。她認為，餐飲從業員不僅是在經營一門生意，更肩負保存文化、傳承傳統及培育下一代的重要使命，正因餐飲業界多年來堅持推廣中華飲食文化，才讓更多澳洲人透過美食認識中國文化，促進不同文化之間的理解與交流。

隨後，澳洲國際烹飪技能協會執行副會長雍錦華介紹當晚慈善籌款晚宴的宗旨。他表示，「匠心築夢、薪火承傳」不僅是一句口號，更代表餐飲從業員肩負的責任與使命。中華飲食文化源遠流長，每一道菜餚背後，都承載著前輩師傅多年累積的經驗和智慧，正因一代又一代廚師堅守和傳承，才成就今天豐富多彩的中華飲食文化。他指出，隨著時代及行業環境轉變，餐飲業正面對人才短缺問題。部分年輕人願意進入廚房學習，卻缺乏有系統的培訓、實踐機會及清晰的職業發展方向，因此協會希望透過自身平台，為青年廚師創造更多學習及成長機會。

 

雍錦華表示，當晚籌得的善款將用於推動青年廚師發展計劃，包括專業及技能培訓、名廚指導、師徒傳承、廚藝比賽、本地及國際餐飲文化交流、行業參訪及職業發展項目。他認為，培養一位優秀的年輕廚師，不只是在培養一名技術人才，更是在傳承一種文化、一份記憶及一個行業的未來。他感謝各位嘉賓、贊助商及社會人士以認購、競投、捐款及出席等方式支持青年廚師，期望凝聚更多社會力量，為澳洲餐飲業培育新一代人才。

嘉賓致辭結束後，明月居士林主席陳運明現場向澳洲國際烹飪技能協會捐贈2,000澳元，支持協會推動青年廚師培育及中華飲食文化傳承工作。

 

其後，大會向一直支持協會發展的嘉賓、合作夥伴及業界人士頒發感謝狀，答謝各界對協會工作的支持，並舉行「名店」、「名菜」及「名廚」等獎項的頒發儀式，表揚業界在廚藝、菜式品質、餐飲服務及推動中華飲食文化方面所作出的貢獻。

 

慈善義賣及拍賣環節將晚宴氣氛推向高潮。當晚共推出五項義賣及拍賣項目，包括李小龍副會長即場製作的拉麵鮑魚、楊德禮會長主理的六頭澳洲鮑魚、品珍醬園限量版「粒仔清」及「古法頭抽」禮盒，以及Johnnie Walker Blue Label 悉尼限量版威士忌和2015年新會天馬陳皮。其中，拉麵鮑魚、鮑魚及品珍醬油禮盒於活動開始前已獲來賓踴躍認購，而Johnnie Walker Blue Label 悉尼限量版及2015年新會天馬陳皮則於現場公開競投，場面熱烈。

 

 

拍賣期間，香港品珍醬園董事長黎定顯聯同《李太好介紹》節目主持人李太，向現場嘉賓分享品珍的百年製醬工藝。他們介紹，「粒仔清」是品珍每年僅釀製一缸的限量產品，整個製作過程需時五年，每年產量只有約八十多支，不少顧客更會提前預訂下一年度的產品，因此十分珍貴。

 

黎定顯表示，「粒仔清」經長時間天然生曬，味道濃郁但不會過鹹，最適合直接蘸食，以品嚐其原有醬香，不建議用作高溫炒煮，以免浪費長時間釀製而成的風味。「古法頭抽」則選用加拿大非基因改造黃豆，經天然生曬三年釀製，不添加人造色素、防腐劑及味精，體現品珍醬園對傳統工藝及產品品質的堅持。

 

澳大利亞江門五邑商會會長余炳良亦向來賓介紹2015年新會天馬陳皮。他表示，新會陳皮一直享譽海內外，而新會不同產區之中，天馬是最具知名度及代表性的陳皮產地之一。天馬陳皮因其產區環境及傳統製作方式而受到市場重視，陳化年份愈久，風味及收藏價值亦有所提升，因此深受陳皮愛好者和收藏人士關注。

除了慈善拍賣外，大會全晚亦安排多輪幸運抽獎，送出由多位贊助商及企業贊助的豐富獎品，包括家電、餐飲禮券、食品禮盒、紅酒、澳洲龍蝦、往返黃金海岸機票及價值千元的火鍋煎烤爐具套裝等，讓現場嘉賓在享受美食之餘，亦收穫連連驚喜，將晚宴氣氛一次又一次推向高潮。

 

 

活動尾聲，澳洲國際烹飪技能協會副會長蔡小平致謝時，首先感謝香港品珍醬園、澳洲宏澳食品公司，以及所有贊助商、合作夥伴、工作人員和義工的鼎力支持，讓這場以「匠心築夢、薪火承傳」為主題的慈善晚宴得以順利舉行。協會希望把中華飲食文化、烹飪技藝及匠人精神一代一代傳承下去，為更多青年廚師提供學習、交流和成長的平台，讓他們勇敢追逐夢想，成為澳洲餐飲業未來的新力量。

 

他並宣布，當晚慈善晚宴共籌得善款22,000澳元。他表示，晚宴最令人感動的不僅是美食，更是在場人士對青年廚師的支持。每一筆捐款都承載著一份信任，每一次舉牌都代表對年輕廚師的鼓勵，每一份愛心都將轉化為他們追夢道路上的力量。蔡小平回顧協會過去一年由無到有，一步一步建立起屬於餐飲從業員的平台。他強調，一周年並非終點，而是新的起點。未來協會將繼續團結餐飲業界，建立更多交流平台，推動技能提升、青年人才培養及中澳飲食文化交流，向社會展現澳洲華人餐飲業的專業、團結與匠心。